Il top della gamma dei nostri vini. La linea iO rappresenta la nostra visione su come interpretare al meglio i vini derivanti da uve autoctone; Selva delle Mura, l’attuale nome del vino, è invece l’antico nome di un terreno aziendale dove massi giganteschi, spuntano direttamente dal terreno, completamente ricoperti da vegetazione e circondati da alberi e arbusti. Uve Montepulciano in purezza, vinificate in acciaio con le bucce, una volta terminata la fermentazione, il vino affina in barrique francesi usate (quarto passaggio), per poi tornare in acciaio fino all’imbottigliamento; una volta in bottiglia viene affinato per almeno un anno prima di essere immesso sul mercato. Olfatto di cioccolato, liquirizia, note balsamiche e  tostate, supportato da un corpo importante reso più malleabile da una bella spalla acida e una lunga persistenza. Abbinamento ideale per carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e salumi.