Partiamo dal nome per questo bianco della linea premium: è il nome di mia madre. Sull’etichetta si gioca con l’assonanza Mirvana-Minerva (l’antica dea romana, protettrice anche degli artigiani) e per questo il profilo in etichetta è quello di una Minerva. Il vino è uno chardonnay 100%, uva che mio padre impiantò nel 1980 come esperimento nel vigneto di Colle Cinciaro. In questo caso otteniamo un vino molto complesso e strutturato sia al palato che all’olfatto con note di miele, vaniglia e frutta su un fondo minerale e salino. Ottimo in abbinamento ad arrosti di pesce, formaggi stagionati e carni bianche.